Nährstoffe in Lebensmitteln – Die große Energie- und Nährwerttabelle

Das Standardwerk wurde komplett aktualisiert und erweitert. In dieser Neuauflage liefert die „Hesekertabelle“ jetzt Angaben zu 38 Inhaltsstoffen von über 1800 Lebensmitteln des täglichen Verzehrs. Unter anderem wurden der neue BLS 3.01 und weitere aktuelle Datenquellen berücksichtigt.

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Beschreibung

Die 4. Auflage der mittlerweile zum Standard gewordenen „Heseker-Tabelle“ bleibt der bewährten Lebensmittelauswahl der in Deutschland am häufigsten verzehrten Lebensmittel treu.

Neue Daten: Fertigsalate, Suppen und Eintöpfe, Nudelgerichte, Fast-Food- und sonstige Fertiggerichte haben sowohl im Privathaushalt als auch in der Gemeinschafts-/Außer-Haus-Verpflegung deutlich an Bedeutung gewonnen. Dieser Abschnitt wurde daher gegenüber früheren Auflagen deutlich ausgeweitet. Zusätzlich aufgenommen wurden außerdem Nährstoffangaben für zubereitete Gemüse. Auch bekannte Cocktails und Kaffeespezialitäten wurden berücksichtigt. Alle Daten wurden auf der Basis aktueller Tabellenwerke und Einzel­analysen bearbeitet.

Neues Farbleitsystem: Erleichtert das Nachschlagen von mehr als 68 000 Nährstoffangaben (über 1 800 Lebensmittel mit Angaben zu 38 Inhaltsstoffen). Das praktische Tabellen-Layout erleichtert den unmittelbaren Vergleich innerhalb der einzelnen Lebensmittelgruppen.

Zusatztabellen zu

  • sekundären Pflanzenstoffen,
  • Linol- und Linolensäure,
  • Laktose/Milchzucker, Oxal-, Salicyl-
  • und Phytinsäure

Zielgruppe: Oecotrophologen und Diätassistenten, Ernährungsberater, Mediziner, Lehrer, Ausbilder und Dozenten profitieren von der praxisrelevanten Zusammenstellung der Nährstoffdaten.

Aber auch Privatpersonen, die Wert auf ein verlässliches und ausführliches, dabei aber noch handliches Nachschlagewerk zu Nährstoffen in Lebensmitteln legen, finden mit dieser Tabelle schnell die benötigten Informationen für eine gesundheitsbewusste Ernährung.

Ergänzt wird dieses Buch wie immer durch das Ernährungsinformationssystem NutriGuide® zur Nährwertberechnung am PC, welches mit gleichem Datenbestand lieferbar ist.

Nährstoffe in Lebensmitteln – Die große Energie- und Nährwerttabelle
320 S., praktische Wire-O-Bindung
€ 26,80 [D] (zzgl. Versandkosten)

Zusätzliche Information

Gewicht 0.720 kg
Größe 24 x 18 cm
ISBN:

978-3-930007-32-5