Ernährungs Umschau Sonderheft 8 – Lebensmittel: Genuss – Nutzen – Nachhaltigkeit

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Beschreibung

Ernährungs Umschau Sonderheft 8 „Lebensmittel: Genuss – Nutzen – Nachhaltigkeit“

In diesem 96-seitigen Lebensmittel-Sonderheft finden Sie eine Zusammenstellung von Lebensmittelporträts, Übersichtsbeiträgen, Positivbeispielen und Interviews, die alle den Themendreiklang Genuss – Nutzen – Nachhaltigkeit beleuchten. Damit gibt das Sonderheft wichtige Argumentationshilfen für die Beratung auf der Basis aktueller Forschungsergebnisse und nützliche Tipps für die Einkaufsentscheidung.

 

Die meisten der Artikel wurden speziell für dieses Sonderheft erstellt oder sind speziell aktualisierte Beiträge aus früheren Ausgaben der Ernährungs Umschau.

 

Genuss

„Wir müssen Genuss offensiver diskutieren!“ Interview mit Prof. Dr. Gunther Hirschfelder

Lebensmittelporträt

Tee, Kaffee und Kakao

Schokolade

Wein

Exoten und Zitrusfrüchte. Paradiesischer Genuss?

Nüsse mit Gehalt. Mandel, Walnuss, Haselnuss

Algen und Algenprodukte

Pflanzliche Milchersatzprodukte

Pflanzliche Proteinzutaten. Gewinnung, Eigenschaften und ernährungsphysiologische Bewertung

Nachhaltigkeit

Lebensmittel: Genuss – Nutzen – Nachhaltigkeit. Interview mit Prof. Dr. Matin Qaim

Wie der Herausforderung Food Waste begegnen?

Abschätzung der Umweltauswirkungen für 57000 Produkte des Lebensmittelhandels

Die „Dublin Declaration of Scientists on the Societal Role of Livestock“ – eine Einordnung

Der Zusammenhang zwischen hochverarbeiteten Lebensmitteln und dem Verlust an Diversität im Ernährungssystem

Welche Potenziale bieten urban gardening & Co.? Interview mit Dr. Eleonore Heil

 

 

Zusätzliche Information

Gewicht 0.200 kg
Größe 30 × 21 cm